Fa'afefea ona fesoasoani le mulimuli i se miti i le Fa'atūina o le Tattooed Chef, Sarah Galletti, i le Fausiaina o se Laina Fa'aola Mea'ai Fa'avae La'au

Ina ua uma ona faaalu se taimi i Italia e fesootai ai ma a'a o lona aiga e galulue i le pasticceria, i le gelateria, ma le faia o pizza ma cornetti (croissants), sa manao Sarah Galletti e saili se auala e faafefiloi ai na aafiaga ma le aganuu meaai a Los Angeles. O le manatu mo Tattooed Chef, o se laina mea'ai aisa e fa'atatau i la'au ma le fa'amamafa i le fatufatua'i ma le aumaia o mea fa'apitoa i le olaga i aso faisoo, na o'o moni mai lava ia te ia i se miti. O iinei, o loʻo ia talanoa e uiga i le faʻaogaina o se miti moni i totonu o se kamupani olaola.

Jess Cording: Ua e fa'asoa mai o le manatu mo Tattooed Chef na o'o mai ia te oe i se miti. Na faape'ī lena mea?

Sarah Galletti: Ina ua ou toe foʻi mai Italia, sa ou manaʻo e tuʻufaʻatasia lenei aganuʻu a LA ma oʻu aʻa Italia ae sa ou le mautinoa pe o le a le foliga moni seia oʻo ina ou faia lenei miti. Sa matua'i moni lava: Sa ou vaai i tagavai, o le matagofie ma le afifiina ma e oo lava i le ituaiga vai papatisoga. Sa matua'i laina i le auala na aliali mai ai. E faigata ona manatua miti, ae mo se mafuaaga na faatoa ou ala aʻe mai lenei miti ma ou pei, "E tatau ona ou tusia lenei mea i le taimi nei." Na fesoasoani ia te aʻu e vaneina le mea e manaʻomia e le tagata kuka ta peʻa. Ou te manatu o le atulaulau o loʻo talanoa mai ia i tatou i taimi uma, ma ou te manatu e tatau ona tatou faʻalogo i pings tatou te mauaina. E fesoasoani ia i tatou ia manino i le ala e tatau ona tatou ui ai pe a tatou faalogo.

Faʻamaumauga: O a laasaga muamua na e faia mai le mauaina o lenei miti agai i le avea o se kamupani moni?

Galletti: Ua uma ona ou faia ni oloa mo igoa tumaoti ma sa ou iloa le mea sa ou manao e fai. Sa ou taumafai e faʻamautinoa o le a lagona e le tagata faʻatau le fesoʻotaʻiga tele i oloa matou te tuʻuina i luga o fata. Na amata moni lava i le fausiaina o oloa ona fuafua lea pe faʻafefea ona tuʻu i luga o fata. Ma o loʻu tama sa i ai i le pisinisi mo le 35-sili atu tausaga. O lo'o nofo o ia e avea ma o tatou Ofisa Sili o Pulega i aso nei. Sa ia te ia fautuaga fa'ata'atia mata'ina mo le fesoasoani i le fa'ataunu'uina o lenei miti. O le faʻailoga na faia i le 201, ona i ai lea i le 2018 na matou maua ai fale gaosi oloa e fai moni ai a matou oloa aua matou te mananaʻo e avea ma tufuga oa matou oloa ma pulea lo matou taunuuga. O la matou oloa muamua na fa'alauiloa i le 2019. Na maua i faleoloa ma fa'aauau pea ona fa'atupulaia.

Cording: Na fa'afefea ona tuputupu a'e le kamupani talu mai lena taimi?

Galletti: Ua tatou i ai i le tusa ma le 20,000 vaega o tufatufaga i aso nei. I le 2020 sa matou manuia tele e faʻasalalau atu i tagata lautele, o se mea sili ona malosi, ae sili atu le tauia. E tele mea ua ou aoaoina e uiga ia te au lava ia i lena faagasologa. Ou te manatu o se mea faʻapitoa ma lagona e pei na tupu lelei, i se taimi na matua naunau ai tagata e faʻataʻitaʻi le tele o mea fou faʻavae.

Faʻamaumauga: O le a le mea na e filifili ai e fai se laina fa'avae laau?

Galletti: Mulimuli ane sa ou manao e fai se faailoga e suia ai le auala tatou te aai ai, ae fesoasoani foi ia i tatou ia lagona atili le fesootai o le tasi i le isi i le lalolagi tatou te fefaasoaaʻi. Ou te manatu o le fatuina o meaʻai e faʻavae i laʻau e matua faʻamoemoe lava. Na ou iloa o loʻo i ai le avanoa e tuʻu ai oloa e sili ona manaia, ma sili atu mo oe i luga o fata. Ou te leʻi manaʻo e lagona e tagata e manaʻomia ona latou faʻamautu i soʻo se auala. Na ou manaʻo ia latou lagona e leai se fefaʻatauaʻiga i le va o le suamalie ma le lelei mo oe. Ou te manatu ua mafai ona matou faia lena mea e ala i mea fou faʻapitoa, o se mea na matou matua taulaʻi i ai. Mo se faʻataʻitaʻiga, matou te faia macaroni ma sisi, matou te faia pizza, ae e, e sili atu mo oe. Ou te manatu ua oo i ai a tatou tagata faatau ona ua masani ma faamalieina ai foi le manaoga o le toatele o tagata e tau faaitiitia aano o manu i a latou meaai. Ua matou talia lelei lenei manatu fa'alelei [e fa'afeagai ma le fa'atapula'aina o fa'asologa o mea'ai fa'avae].

Faʻamaumauga: O le a se mea e te moomoo maimau pe ana e iloa a o e i ai i le amataga o le Tattooed Chef? Po'o iai se fautuaga e te fa'asoa atu i isi o lo'o mana'o e fai a latou lava kamupani mea'ai?

Galletti: O le atuatuvale ma le mamafa o le a i ai pea iina. Tau lava o le iloa o nisi taimi pe a tupu le galuega sili ona lelei pe a e i lalo o le mamafa ma pe a e popole. E tāua tele foʻi le taulaʻi atu i mea e te fiafia i ai, o mea e te fiafia e fai. Mo aʻu o loʻo taina musika, tusi ata ma naʻo le faʻaaluina o se minute e fai ai mea e te fiafia i ai ma toe faʻaleleia ma lea toe foi i le olo.