6 Chefs Mea'ai I La latou Super Bowl Mea'ai

O lea ua iai le Ta'aloga Tele, fa'apea fo'i tapenaga o le umukuka mo le au talimalo ma le au auai. O le to'atele o i tatou ua fa'ata'ita'i ma moni fua o lo'o ta'uta'ua i lea tausaga ma lea tausaga, ae afai o lo'o e va'ava'ai e aumai pe tautua se mea e 'ese i lenei tausaga, o nai fautuaga ia mai le au kuka i le atunu'u.

Fa'amamago-Upa 'apa'au o le “Lemon Pepper”.

Jakub Czyszczon, kuka i Garrison i Austin, Texas

"E leai se mea e fai mai le soka e pei o se ipu apaau vevela. Ou te fiafia i nei mea aua e le gata e faʻafouina ma vevela ae e iai foʻi le lelei o le gutu mai le pepa Sichuan. O lenei fua suamalie ma fai ma vaisu o le a mautinoa lava e fiafia i ai tagata!”

2 lbs jumbo apaau moa

5 oz. masoa pateta

1 tsp. Pepa Sichuan (eleele)

5 oz. chili Korea eleele

Sisi o le tipolo e tasi ma le lime e tasi

2 tsp. suka

2 tsp. māsima

Fa'amago apa'au moa ile solo pepa. I totonu o se pesini feololo, togi apaau ma le masoa pateta ina ia ofuina tutusa. I totonu o se tamai pesini faaopoopo mea o totoe ma faʻafefiloi seia faʻafefiloi. Falai apa'au moa i le 350F seia o'o ina lanu ma enaena auro (Approx. 12 min.) Fa'amama apaau mai le suauu ma fa'aopopo i le pesini tele. Togi apaau i mea manogi mamago seia o'o ina ufiufi. Auauna atu ma le tipolo.

Pastelillos (Empanadas)

Cliff Benavides, sous chef i Le Driskill Bar, Austin, Texas

“O faatasiga a lo'u aiga o le Super Bowl o le a faatumulia ai le fale i mea masani uma, ae sa matou faia foi filifiliga mai o matou talaaga Mekisiko ma Puerto Rican. O se tasi o mea e sili ona ou fiafia i ai o le matou pastelillos, o mea'ai suamalie e tumu i aano o povi fa'asusu i le sofrito, falai falai seia enaena auro ma suamalie. O le kukaina o nei mea e toe ave ai aʻu i na taimi fiafia ma foliga fiafia.”

Sofrito o se fa'afefiloiga fa'amamafa o aniani, kalaka, pepa ma tamato. E pei o le empanada discs ma Sazon, e mafai ona faʻatau i le tele o faleoloa.

1 pusa (10 taitasi) tisiki empanada

1 lb beef eleele

0.3 oz. pati tamato

1 tsp. oregano mago

1 Idaho pateta (pa'u ma tipi tipi)

½ ipu pimiento olive fa'atumu (tafi talatala)

1 ipu sofrito lanu meamata

2 pepa Sazon

Faamasima ma le pepa e tofo ai

Cheddar tipi, Monterey Jack po'o mea uma e lua (filifiliga)

Amata le faatumu i le enaena ma talepe i lalo le povi fa'ato'a. A uma le ¾ o le auala, fa'amalo le sofrito, sazon, oregano, masima ma le pepa. Fa'afefiloi le pa'u tamato. A uma loa le pisupo fa'apalapala, fa'aopoopo i ai le pateta tipi ma kuka se'ia vaivai. Fa'auma le fa'afefiloi ma olive tipi ma fa'amafanafana.

Seti se falai i luga ole laulau ile 350 tikeri pe fa'aoga se apa loloto po'o se ulo e falai ai le suauu i luga ole ogaumu ma fa'amumu muamua. Fa'ata'atia atigi empanada, fa'atumu i latou i le 2 sipuni tele o le povi fa'alalo. Tu'u luga le empanada faatumu i lau sisi filifiliga, pe a fa'aaoga. Tapuni ma fa'amau atigi i se tui. Falai empanadas se'ia enaena auro, ma sasaa le suāu'u faaopoopo i luga o solo pepa.

Chickpeas Suamalie & Masima Snacking

Nick DiGiovanni, tagata kuka lauiloa, tusitala o Naifi Pa'u: Foafoaga Recipes So'o se tasi e mafai ona kuka

Giovanni, na faia le Osmo Salt, na galulue faʻatasi ma Four Roses Bourbon e fatuina le Fasi Vanila Bourbon Salt, lelei mo le rimming vaiinu bourbon, ma mo kuka i fale e faaopoopo ai se pa'i malosi ma suamalie i taumafataga. O lana tusi kuka, Naifi Pa'u: Foafoaga Recipes So'o se tasi e mafai ona kuka, e alu i le aso 13 Iuni.

"O le tuputupu ae i Boston, o loo siomia e nisi o tagata taaalo sili ma tagata fiafia i taaloga, o le Super Bowl Sunday e masani lava ona uiga i le faia o meaʻai suamalie mo au uo ma aiga e fiafia faatasi ai."

2 (15oz [425g]) apa o pipi

1/3 ipu (80ml) suauu avoka

½ tsp paprika ulaula

¼ sipuniti kalaka pauta

¼ sipuniti paʻu aniani

Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Salt ma le pepa uliuli fou, e tofo

Fa'avela le ogaumu ile 425 F (220 C). Lisi se pepa tao i pepa pa'u. Fufulu ma fufulu le pipi. Pat fa'amago i solo pepa. I totonu o se apa u'amea lapoa, fa'avela le suāu'u avoka i luga o le vevela maualuga. Faaopopo le chickpea ma kuka mo le 5 i le 8 minute, faʻafefe i lea taimi ma lea taimi, seia oʻo ina mapusa ma mu teisi. Fa'amama so'o se suāu'u totoe ma fa'afeiloa'i le pipi i le pepa tao ua saunia. Tao mo le 17 i le 20 minute seʻia oʻo i le lanu enaena auro ma mumu.

Aveese mai le ogaumu ma sausau le paprika, kalaka pauta, aniani pauta, Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Salt ma le pepa i luga o le chickpeas. Togi ina ia faaofuina tutusa i mea manogi. Toe fa'afo'i pipi i le ogaumu mo le 5 minute. Fa'alili teisi a'o le'i tautua.

Hummus manogi

CJ Jacobson, paaga kuka i Aba, Austin, Chicago ma Miami

“E masani lava ona leai soʻu taimi e fai ai se mea patino e pei o se 7-layer dip po o jalapeno poppers mo le Super Bowl, e ui lava ou te moomoo ou te faia! Ae, o le a ou aumaia se mea faigofie mai le faleaiga. O le mea e laki ai ia te aʻu, o loʻo i ai uma le matou hummus vevela, isalaelu mu po o le almond tosted ma le kaliki."

Mo se fua vave, sui apa garbanzos (chickpeas) ma teu le vai e faʻaaoga e pei ona faʻaalia. Sambal Olek o se pa'u manogi Initonesia. Piquillos ma Sweetie Drops o pepa mai fafo e aumai i apa poʻo fagu. E maua uma i luga ole laiga po'o faleoloa mea'ai fa'apitoa.

1 lb garbanzo e le'i vela

1/2 clove garlic, tipi

1 T suauu olive taupou

3 tsp tahini

3 sipuni tele le sua o le tipolo

1/2 t masima

1/2 ipu Sambal Olek

1/2 lb pepa logo mumu, tao ma pa'u

1/2 lb pepa logo samasama, tao ma pa'u

1/2 lb pepa Piquillo

1 tsp anchovy, fa'asalaina

1.5 tsp sosi i'a

1 tsp Sherry vineka

1 tsp suka

1 sipuni tele le sua o le tipolo

1.5 tsp basil fou, tipi

1 t pasili, tipi

3 T Sweety Mata'u

2 T suauu olive

1/2 tsp masima

1/4 tsp eleele uliuli pepa

Mo hummus:

Fa'asusu garbanzos ile tasi kalone vai ile po. Fufulu, tuu i totonu o le ulo ma ufiufi i le vai, 1 T baking soda, ma le 2 T masima. Fa'apupuna ona fa'amumu lea. Kuka seia matua vaivai, pe a ma le itula.

Fa'amama le pipi vela, fa'asao le tasi sipuniti vai. Fa'aopoopo i ai garbanzos vevela ile gaosiga o mea'ai ma mea e totoe, e aofia ai le vai fa'aagaga. Fa'agasologa mo le 4-5 minute seia lamolemole ma kulimi.

Mo pepa feula:

Tuu pepa tao i totonu o mea'ai, pulus e malepe ae o lo'o pupuni. Aveese mai le processor ma tuu ese. Fa'aopoopo i ai piquillos, anchovy, sosi i'a, sherry vinegar, suka, sua o le tipolo, basil, pasili, ma Sweety pa'ū i totonu o mea'ai gaosi ma pulupulu seia o'o ina tipi. Fa'aopoopo le fa'afefiloi i pepa logo fa'atasi ma le suāu'u olive, masima, ma le pepa.

Tu'u le hummus i luga o se ipu laulau ma pito i luga fa'afefiloi pepa feula. Auauna atu ma lau filifiliga o dippers.

Soy Braised Pork Tau'au

Brian Light, pule kuka i Ronin Farm & Restaurant, Bryan, Texas

“O se fua faigofie, suamalie e fiafia i ai tagata uma. Toeitiiti lava o kuka uma o loʻo i totonu o le ogaumu, lea e maua ai le taimi mo isi gaioiga. E tutusa le taimi e kuka ai mo tagata e toalima pe tolusefulu. Ia, masalo o sina taimi sili atu mo le tolusefulu, ae mautinoa e le ono taimi le umi!"

5 pauna ivi-i le tauau puaa

1 T masima kosher

1/2 T pepa uliuli eleele

2 T suauu canola

4 kuata moa moa (po'o vai)

2 ipu soya sosi

2 ipu enaena suka

2 ipu pia

1 ulu kaliki, vaelua i le afa

1 fusi aniani lanu meamata

Fua le tauau puaa i le masima ma le pepa, faʻavela le ogaumu ile 300F. Fa'avela se ulo tele i luga o le vevela, fa'aopopo le suāu'u, suli i itu uma mo le 5 minute i itu ta'itasi, se'ia lelei le caramelized. Aveese mai le ulo, faʻaopopo mea totoe, faʻapupuna. Sui puaa i totonu o le ulo, ufiufi i se tapuni, ma tuu i totonu o le ogaumu. O afa itula uma pe sili atu, aveese le tapuni, liliu le aano o manu i le vai faʻafefete, ma faʻaauau le kuka.

A maeʻa le 2.5-3 itula, ae atonu e oʻo atu i le 4 itula, e tatau ona malepelepe le aano o manu. Ave'ese mai le ogaumu, fa'ataga e fa'alili i totonu o le vai se'ia lava le malulu e tago ai. Tata'i ma tui se lua, ma fa'ataga e malolo ile vai. Tu'u atu ma le araisa ma fuala'au tao tao, tu'u i totonu o se sanuisi po'o ni pa'u ausa, pe fa'aopoopo ia te oe sou saimini e te fiafia iai.

Guacamole paa'u manogi

Richard Sandoval, pule kuka i Toro, Denver

O Chef Sandoval e fa'ae'e le ta'aloga a le guac e ala i le fa'aopoopoina o paa feuia'i i le fa'afefiloi. “Atonu e foliga manaia lena mea, ae e le tatau ona e fefe ai! E mafai ona fa'atau le pa'a ua uma ona kuka i lau faleoloa, ma o le fa'aopopoga sili ona masima i se ipu kulimi o guac."

2 avoka matutua, fa'a'ai, pa'u, ma tipi ma'ale'ale

1⁄4 ipu tipi pa'epa'e po'o le aniani samasama

1 serrano chile, fatu ma tipi

2 T cilantro, tipi tipi

2 T sua suamalie fou

Kosher salt

Piliki jalapeños (mo teuteuga)

Aano o paa paa (fua o lo'o i lalo)

1 apa (330 g) o aano o paa paa moni ua tipiina

1 sipuni sipuni fa'atau chile de arbol salsa

Mo le aano o paa fe'ai, fa'afefiloi mea uma i totonu o se pesini fa'afefiloi. Tuu ese.

Fa'afefiloi le avoka, aniani, serrano chile, cilantro ma le sua o le lime fa'atasi i totonu o se pesini tele ma se tui tele po'o se palu pateta. Ia mautinoa e teu le guacamole chunky. Fa'amasima lelei i le masima ma le guacamole pito i luga fa'atasi ai ma aano o paa'ai. Teuteu i pikiina jalapeños ma cilantro (poʻo micro cilantro). Auauna atu i tortilla chips.